Зајак месо: што е корисно и како да се избере

Во секое време, односот кон месото на зајакот беше посебен. Навистина, од една страна, ова е вистински диетален производ. . Сепак, не само во Русија, туку и низ целиот свет, количината на потрошувачка на зајаци по глава на жител годишно е сè уште инфериорна во однос на традиционалното пилешко месо и говедско месо. Уделот на увозот е речиси 70%, домашните фарми за зајакот ги покриваат останатите 30%. Во нумерички еквивалент, секој руски јаде просек од помалку од 1 килограм на овој вреден диететски производ годишно. Како велат нутриционистите, тоа е катастрофално. Во сите други земји, оваа бројка е од 4 до 6 килограми секоја година, со исклучок на Италија, каде што најголем дел од зајакот на зајакот традиционално се консумира - речиси 9 кг годишно. Главната причина за таков мал број на потрошувачка на зајакот во нашата татковина, експертите сметаат дека ниското просветлување на потрошувачите, недостатокот на соодветно рекламирање и мали производствени капацитети. Фотографија Цели труп:

Придобивките од зајачкото месо

Како што споменавме погоре, месото за зајак се карактеризира со високи диететски и органолептички карактеристики. Тендер, сочен и миризлив зајак во својот витамин и минерална композиција ги надминува сите други сорти на месо, содржи голема количина на есенцијални амино киселини и лесно се апсорбира протеини и минимален износ на масти. Калории на зајакот, најмалку двапати пониски од свинско месо и еден и пол пати помал од говедско месо. . Покрај тоа, рабината содржи помалку алергени, не акумулира производи од распаѓање на пестициди и хербициди, кои честопати се наоѓаат кај говеда што се хранат со месо од третирани полиња. И што е најважно, во месото на зајакот, неверојатно ниската содржина на сиромашните "холестерол", која се нарекува виновникот на кардиоваскуларните болести, е речиси 3 пати помалку отколку во свинско месо или говедско месо.

ГОСТИНСКИ ГОСТИ

Според правилата со кои се регулира квалитетот на производите кои доаѓаат во мало и во јавните угостителски точки, месото од зајакот мора да ги почитува следните стандарди:

• Месото треба да биде свежо, бледо розово, без слуз и необични нечистотии;
• Трупот треба да се измие, не ги содржи остатоците од кожата или раб на мускулното ткиво.

Со купување на трупови во продавници, обрнете внимание на достапноста на специјални информации за производителот, вклучувајќи го и името на претпријатието, означувањето на стандардот (Gost), што укажува на категоријата на производи, печат потврдувајќи го фактот дека месото го положил ветеринарниот квалитет Контрола и индикација за цената на 1 килограм на производот.

.

Како да го зачувате месото за зајак? Се разбира, најдобро е да се користи разладено месо, кое ги зачувува сите негови корисни својства. Како и да е, мора да се има предвид дека рокот на траење на таков производ не е повеќе од 5 дена на температура од 0 до 2 ° C. Месото за сладолед треба да се складира на температура не е повисока од -12 ° и не повеќе од 6 месеци. Просечната тежина на труповите не треба да биде помала од 0,8 кг. Подетално со целосната верзија на GOST, можете да ја најдете овде.

Продажба на месо и нејзина цена

Rabbitan - релативно ефтин месо лоциран во ценовниот опсег помеѓу пилешко и говедско месо. Просечната цена од 1 кг зајак, во зависност од производителот и одделението на месо се движи од 180 до 300 рубли. Во исто време, месото на увезените производители (и сега тоа е главно Кина) е поевтино. Јасно е дека додека месото доаѓа до потрошувачот, неговата цена се зголемува со различно време и до 450 рубли за килограм. Ако купите месо директно на фарма, на големо, тогаш 1 килограм од овој диететски производ ќе ве чини многу поевтино.

Работа продажба на пазарот не е значително различен од продажба на други производи од месо. Благодарение на ширењето на приватни депонии вклучени во одгледување зајаци на месо од месо и присуство на големи зајаци фарми, продажбата на зајакот месо се врши во следниве главни области:

• големи и средни пазари на месо;
• супермаркети;
• Специјализирани месни продавници;
• ресторани;
• .

Успехот на продажбата на зајачко месо директно зависи од локацијата на фармата, која ви овозможува да ја проширите продажбата.

Рецепти за месо од зајакот

Во кујната на многу нации во светот, садовите со зајаци заземаат посебно место. . На различни рецепти за зајаци не е инфериорна во однос на другите сорти на месо. Зајакот Фрај, изгаснат, засилен, прави одлични тестенини од него. Доволно за да ги наведе имињата на националните јадења за да ја разберат целата географија на географијата. Познатиот печен зајак во сенф - сад, кој е вообичаен да им служи на гостите на гостите во Полска, зајакот полнети со бели печурки и прицврстени руски кралеви, а во Франција се претпочитаат да печат со тартуфи или сад под оригиналното име " Утро сирење од зајакот ". Во Бугарија сака да готви полнети зајаци со јаболка и ореви.

Cutlets се направени од мали зајаци од малолетник. Но, можеби, најсилните обожаватели на овој вид месо се Италијанците. Овде можете да сметате со десетина сорти на подготовка на задушен зајак - на Медитеранот, во сицилијански, лигурски и така натаму. Во секој град или провинција се подготвува на свој начин, додавајќи традиционални билки и зачини: рузмарин, маслинки, артичоци, ѓумбир, смрека, анасон, сливи, портокали, црвено вино, па дури и манго. Со еден збор - најшироки можности за летот на фантазијата и кулинарската креативност.