Салмон семејство риба: листа, корисни својства и рецепти

Црвената риба, која условно се нарекува „лосос“, се смета за оригинална деликатес која не се појавува често на табелите на обичните луѓе. Претставници на семејството Лосос Постои огромна сума, многу од нив се одликува со неверојатен вкус и здрави својства. Таквата риба вклучува познато на американскиот лосос, пастрмка, општество, како и многу други, за изгледот и особеностите од кои статијата ќе покаже.

Општ опис и карактеристики

Според науката, лососот е претставници на одвојување на класата во облик на лосос во форма на рефус риба.

Ова семејство може да се подели на три под -семејство:

Всушност лосос (7 видови);
сајтови (3 видови);
Хариус (1 поглед).

Првата подфамилија е, во најголем дел, предатори (некои претставници имаат мешана исхрана), се разликуваат во големи или средни големини, мали скали и висока риболовна вредност. Ова е пастрмка, Кета, Нерд, Скауб, лосос.

Помалку во големина, обложени поголеми размери вклучуваат SIG, OMUL, Valaammka, pell`l, chir и некои други. Конечно, пушите се жители на свежи резервоари, нивната карактеристична карактеристика - моќни `рбетни перки.

Имиња и краток опис

Размислете за детална листа на семејство на лосос. Willе негираме дека рибата „лосос“ не постои, колективното име на неколку видови е скриено под овој збор, па лосос или тивка - тоа е лосос.

Покрај тоа, тие вклучуваат два вида вредни риби:

Пацифик (ова е Kizhuhu, Keta, Narki, Chavik, мрестење на нив се одвива еднаш во животот, по што рибата умира);
Благороден или вистински (ова е лосос и разни видови на пастрмки).

Структурата на телото на лососот потсетува на облик на Хердо, поради што тие се сметаа за роднини за долго време, но како резултат на детална студија, тие беа доделени на независно семејство.

Посебните карактеристики се следните:

Телото е издолжено, компресирано на страните.
По должината на телото на повеќето типови поминува хоризонтална линија. Исто така постојат и дамки наречени snapshot.
Постојат два перки на грб: еден со голем број на зраци, а другиот - масти (Jerky).
Транспарентни очни капаци помагаат да ги заштитат очите.
Моќна вилица со многу заби.

Секој тип на лосос, исто така, има свои карактеристични карактеристики.

Хабитат

Претставници на семејството лосос се наоѓаат во тивкото и Атлантскиот океан, како и во северните мориња. Значи, богатото мрестење пронајдено на Камчатка. Повеќето видови (со исклучок на Хариус) живеат во морињата, но тој е испратен на мрестење до свежи реки, затоа носи име на слатка вода (минување).

Голем износ се наоѓа во реките и езерата Сибир и Далечниот Исток и другите северни ширини:

Tyaen (Baikal, yenisei, Амур, Лена, исто така, се наоѓа во Јакутија);
Хариус (Езеро Бајкал, Лена, ОБ, Јениси, Амур).

Одредени видови лосос (лосос, пастрмка) се одгледуваат на специјални рибни фарми, особено многу од нив во Норвешка.

Особености

Исхраната на лососот се одликува со сорта. Најчесто, возрасните се напојуваат со мали риби, ракови, црви, мекотели, лигњи, понекогаш јадат медуза. Младите животни ги користат ларвите на вода инсекти, како и СРЈ.

Природни непријатели на млади лосос бројни:

штука;
Бурбот;
greyling;
KUMJA;
Рибини птици (галеби).

Возрасни поединци исто така можат да бидат плен на предатори, како што се морски зајак.

Начин на живот на премин: Повеќето од видовите живеат во морињата, и се испраќа до мрестење во свежи резервоари, најчесто се случува на возраст од 5 години. Животот на повеќето претставници на семејството - околу 10 години.

Spawning

За жителите на северните ширини, времето за одгледување доаѓа во средината на септември или октомври, кога температурата на водата е 0-8 ° C. И лососот на јужните води започнува да се зголемува од октомври до јануари, на температура од 3-10 ° C. Alesенките го лежат кавијарот во претходно подготвените вдлабнатини во земјата, лежењето се попрска со мешавина од песок и камчиња.

По размножувањето на рибата брзо губат тежина, и многу голема количина на нив умира. Преживеаните се враќаат во морето, но понекогаш можат да останат во свежи резервоари пред да го загреат. Младите поединци, кои ќе поминат во реката 1-5 години, ќе доаѓаат од иконата во реката, по што ќе се преселат во реката или езерото, каде што активно ќе јадат и ќе добијат тежина.

Економско значење

Риболовните вредности имаат такви видови како далеку од источниот лосос, се запира, гороб, кета, лосос - нивното месо вкусно, хранлива и многу корисна. Покрај тоа, лосос кавијар, сметан за вистинска деликатес е високо ценет. Во економијата на крајбрежните региони, рибарството игра клучна улога.

Поради непромислената риболовна популација на лосос остро се намали во средината на минатиот век. Затоа, сега прашањето е строго регулирано: се формираат ограничувања на фати на марински претставници.

Може да се фати слатководен лосос, кои се предмети на аматерски и спортски лов. Во однос на нив, ограничувањата се помеки, така што разни Сиви и Сиги се посакуваниот плен во реките Сибир.

Список на риби и опис

Има огромна количина на лосос риба, тие се населени со солени и свежи резервоари. Ги исполнуваат најинтересните типови.

Лосос

Оваа вредна риба пронајдена во северните мориња, рибарите честопати се однесуваа на нејзиниот "благороден лосос". Должината на телото може да достигне 1,5 метри, тежината - до 45 кг. Телото е компресирано, покриено со плитки сребрени скали, што е многу лесно да се разгледа во процесот на кулинарски обработка.

Светлината се појавува во свежа вода. Потоа се пресели во солени резервоари. Во Руската Федерација се состанува во реки и езера на полуостровот Кола, бели и балтични мориња, Ладога, Езеро Езера.

Лососот користи мали риби, ракови, ларви за храна. За време на периодот на мрестење, практично ништо не јаде, и на телото се појавуваат карактеристични светли портокалови или црвени дамки. Очекуваниот животен век е 13-15 години.

Kizchch

Ова е прилично главен претставник на семејството на лосос, во должина достигнува метар, во тежина - до 15 кг.

Посебни карактеристики на риба:

голема глава;
широк чело;
Сребрени скали, поради што Кизи го прекари „Сребрен лосос“.

Livesивее во Тихиот океан, има и брег на Камчатка, во морето Охотск, крај брегот на Сахалин и во водите на Соединетите држави (држави од Алјаска до Калифорнија).

Покровителот започнува на возраст од 3-4 години, зашто ова ги остава езерата и морето, оди до реката. Како и другите лосос, Kizhuhu во периодот на репродукција стекнува светла црвена боја, и по фрлање кавијар умира.

Chavilla

Друг претставник - Чавик, кој живее во базените Амур Риверс, Анадир, како и во Пацификот, на бреговите на Курил, Камчатка, јапонските острови. Риба тежина - од 15 кг, сепак, понекогаш беше можно да се фатат вистинските гиганти - до 30 кг, должината на телото - во близина на метар, иако индикаторите и малку повеќе од 2 метри фиксирани.

Роден е во свеж резервоар, каде што живее пред да достигне 2 години, по што оди во морето, каде што активно се хранат со 5 години. Потоа се враќа на свежа вода, најчесто - мали реки - за репродукција. Се напојува со ларви, инсекти, мали риби и ракови, а во морињата често го користат планктон, крил и шампион. Има вредно месо, богат селен, флуор, калциум, фосфор, железо, како и масни киселини.

Црвен лосос

Овој претставник на Пацификот лосос може да достигне до 80 см, тежина - до 4 кг. Се јавува од брегот на Сахалин, Камчатка, Алјаска, како и во морето на Охацуск. Нерка се храни со чајните лавици, поради пигментот содржан во нив, риба месо и насликани во заситен црвен сенка. Одгледувањето започнува во тие места каде што се појави самата риба. По мрежувањето умира.

Месото од автобусот се смета за диетален производ, може да биде пролевање, пушење, печење. Гурманците се особено сакани од топката.

Пастрмка

Таа има месо заситен црвено, ценето за ниска калорија. Може да живее и во свежа и со солена вода, во зависност од типот.

Бојата на пастрмката директно зависи од условите на медиумот во кој е:

Ако резервоарот е вар, тогаш рибата е лесна, скоро бела, со бакарен сјај;
Во тресет езера, бојата е потемна.

Пастрмка која добро се храни, речиси една боја, ако исхраната е лоша, тогаш нејзиното тело ги покрива прстите.

Вообичаено е да се разликуваат три типа на пастрмка:

Виножито;
езеро;
Текст.

Храна користи планктон, инсекти и нивни ларви, мала риба. Живее во мали стада, познати по својата претпазливост.

Пинк лосос

Со импресивни димензии, не се разликува, максимумот може да биде 70 см, просечната тежина е околу 2 кг. Најчесто, розовиот лосос се наоѓа во водите на Тихиот Океан, Атлантикот, но за одгледување доаѓа до сибирски реки. Друго име на рибата е розова лосос, го заборави поради специфичното сликарство на нежно и вкусно месо.

Скабоу изгледа многу убаво:

сино-зелена или сина назад;
сребрени страни;
Бел стомак.

За време на периодот на мрестење, бојата на скали на розови лосос промени во бледо сива боја. Очекуван животен век - до 3 години, откако ќе умре репродукцијата.

Кета

Ова е риба што минува извлечена на индустриска скала на територијата на Далечниот исток. Се разликува со конусна глава со мали очи и компресирано издолжено тело. Многу слично на пумпата, но има поголема наука. Приближувањето кон мрестење, Кета стекнува црна боја. Во оваа форма, таа се нарекува Zubatka, тоа не е погодно за храна, но може да се користи за храна за кучиња.

Вообичаено е да се распределат два вида кетови:

Лето, чија просечна должина не е повеќе од 80 см;
Есен, во должина таа може да биде до метар.

Ја храни тежината во морињата до 2-3 години, по што оди на големи стада и се движи кон реката за мрестење.

Вајтфиш

Ретко е во чисти водни тела заситени со кислород, ретко се спушта на дното или се издига на површината, претпочитајќи да се задржи во дебелината на водата. Тежина до 6 кг, просечна должина на телото-60-80 см.

Пеењето на сребро, перки темни. Се однесува на погодена риба, постепено започнува во ноември, за ова се движи во срам, обраснат со крајбрежни растенија. Посебна карактеристика на Сига - бело месо.

Други видови

Лосос риба е многу. Тие вклучуваат такви:

KUMJA. Ова е риба што минува што се наоѓа во балтикот, црното, бело мориња. Должина на телото до 45 см, тежина - околу 3,5 кг, но повеќе импресивни поединци се наоѓаат исто така 6-7 кг.
Неј. Претставник на безбедноста на Сигу, претпочитајќи студени свежи резервоари. Должина околу 1,2 метри, тежина - 30 кг. Цели за вкусно исхрана месо.
ЛЕНОК. Изгледот е сличен на сајтовите, но има потемна боја. Произведени во индустриска скала на територијата на Далечниот Исток.
Gryling. Со својот изглед, овој жител на морињата воопшто не е сличен на друг лосос, има голема дорзална перка, украсена со скали, скали се големи, и благодарение на разни нијанси, изгледа многу убаво и паметно. Хариус гради и абдоминални перки се жолта, опашка на малина.

Такви се главните претставници на рибиното семејство на лосос.

Корисни карактеристики

Лососната риболовна вредност првенствено се должи на високата хранлива вредност на овие риби, чие месо е богато со витамини и макро- и микроелементи (фосфор, калиум, калциум, железо), како и потребните луѓе со масни киселини. Во исто време, тоа е некалорична, па затоа може да биде вклучена во системот за исхрана на исхраната, помага да се зајакне имунитетот, го подобрува здравјето на мозокот, е моќната превенција на кардиоваскуларни заболувања.

Лосос

Оваа риба мора нужно да влезе во исхраната на секој кој се грижи за своето здравје.

Тоа е многу корисно:

Поради дел од мелатонин, тоа помага природно подмладување на телото.
Ја стимулира работата на ЦНС.
Ја намалува содржината на штетниот холестерол.
Поволно влијае на продуктивноста на мозокот.

Важно е да се запамети дека највредното е рибата која е фатена во природни услови, а не вештачки расте.

Пинк лосос

Во прилог на горенаведените својства на менторството својствени за лосос како целина, пумпата помага да се исчисти телото од зглобовите и токсините, се бори со коскените болести и се смета за средство за спречување на остеопороза. Тој е богат со амино киселини, па по оброк можете да заборавите за чувството на глад за долго време.

Контраиндикации

И покрај корисноста на лососот, постојат одредени категории лица кои се контраиндицирани риби:

страдаат од алергиска реакција на производи од риба;
со проблемите на гастроинтестиналниот тракт (особено чир на желудникот, панкреатит);
во патологии на бубрезите и црниот дроб, уринарниот систем;
Со индивидуална нетолеранција на фосфор и јод.

Ние, исто така, забележуваме дека рибата не треба да се злоупотребува, тоа ќе го користи само телото само во случај на умереност.

Доидените мајки се препорачуваат да се откажат од црвените риби додека бебето е половина година, бидејќи производот може да предизвика силна алергиска реакција. Пред воведувањето на лосос во мамката треба да биде одобрено од страна на медицински специјалист.

Користете во готвење

Лососната месо се смета за вреден и вкусен производ, најчесто во храната се користи по термичка обработка, но индивидуалните карпи се дозволени и свиткани. Месото има прекрасна сенка на црвено-розова, а присуството на корисни масни киселини се повеќе од оние видови што живеат во ладни води.

Компири, варен ориз, зеленчук се сметаат за најдобри глави. Слатка слатка сосови совршено го нагласува вкусот.

Свежи риби треба да се исчистат од скали, уништени, измиени, а потоа се сушат со крпа. Замрзнати производ треба да се остави во студена солена вода за одмрзнување.

Погоден лосос зачини се следните:

копра (свеж, замрзнат);
Тим;
Василиј;
Розова бибер.

Пред готвењето, се препорачува да се попрска со сок од лимон, но важно е да не се преуредите, инаку квалитетите на вкусот ќе се намалат.

СРЈ

Едноставно, но вкусно црвено риба готвење рецепт на тава.

Постапка:

Carcass сече на парчиња, сол, сезона. Може да се сече во брашно.
СРЈ на загреана тава за 5 минути на секоја страна.

Служат на маса со компири, зеленчук.

Печење во фолија

Овој метод на подготовка ви овозможува да одржувате максимални корисни својства.

Постапка:

Подгответе труп (чиста, исплакнете, истурање, сезона).
Легнете фолија на сад за печење.
Стави слој од исечени кромид прстени.
Ставете риба.
Покријте фолија.
Студ. Температура 210 °, време за готвење - 20 минути.
Отворена фолија, тоа ќе ви помогне да добиете крцкава кора, а потоа се печете уште 5 минути.

Вкусно и корисно јадење.

Slash

Оваа опција е погодна за свежа и сладолед риба.

Постапка:

Подгответе труп, исечете го на парчиња од потребната големина.
Решетки риба со мешавина од сол и шеќер.
Место филе во стаклен сад под угнетување.
Место во фрижидер, во зоната на свежина, за еден ден. После тоа, производот е подготвен да го користи.

На 1 кг риба ќе бара 3 ул.Што. соли и 2 ул.Што. Сахара.