Крави на расата абердин-ангус. Мермер говедско месо

Најмногу вкусни стекови се добиваат од мермер говедско месо. Но, кои раси на крави може да се пофали со овој тип на месо? Како да се осигура дека говедско месо добива мермер? Одговорот на ова прашање е неколку. Ајде да го дознаеме подетално во ова прашање Црн Ангус крави.

Ангардин Ангус: Опис на раса

Aberdeen-Ang, која исто така се нарекува Црна Ангус, е елитна раса на говеда. Раса месо Абердин Ангус во неговиот вкус надминува говедско месо било која друга раса. Aberdeen-Angus Rase CRS беше одгледуван пред 2 века во Шкотска. Одгледување на раса беа ангажирани во округот Aberdeenshire. Затоа беше наречена раса на крави. Кравите од раса Абердин-Ангус се црвени или црни бои. Црниот костум на кравите е почеста. Црното Ангус месо е најдобро за стегање на готвење.

Абердин-Ангус раса на крави се однесува на месо CRC. Биковите од раса на Ангус се особено големи. Животните имаат дебели црни венеат. Главната карактеристика на Aberdeen Anguus е отсуството на рогови. Животните од раѓање програма се програмирани за да се изгради нивната мускулна маса. Бикови и крави Абердин-Ангус раса е многу Десно расте. Ако набудувате одредени услови, тогаш едно животно може да бира до 1,5 кг тежина. Што се однесува до излезот од месо по колење, тој е околу 70% од живата тежина, Што е многу поголемо од другите раси на месо од ЦРС.

Галерија: Aberdin-Angus крави (25 фотографии)

Црно мермерно месо од Ангус

Што точно е вообичаено наречено мермерно месо? Мермер говедско месо наречено крави и говедско месоВо расата црн Ангус или Абердин Ангус. Кај животинските мускули има тенки слоеви на масно ткиво, така што на стек се формира мермерна шема. Колку повеќе масни пораки ќе бидат на парче месо, толку повеќе сочни и нежни ќе бидат по готвењето.

Таквите масни влакна се формираат благодарение на генетската предиспозиција на животните и правилното гоење. До 4 месеци, младиот бик се хранат со свежа трева, а по овој пат се пренесува на житна храна. Таквата исхрана придонесува за формирање на масни тенки модринки на мускулното ткиво. Говедата на други раси, како масни влакна, не се формираат, а маснотијата едноставно расте на врвот на мускулите. Тоа е причината зошто месото од други раси е поригидно, поради што стек се добива со гумен вкус.

Благодарение на таквата мала и тенка маст испреплетена на мермер говедско месо, стек е импрегниран со сок и се топи во устата.

Како да се одреди свежината на месото?

Без оглед на тоа каде се одгледува животното, месото секогаш треба да биде спакувано во вакуумско пакување. Зачуваниот свеж стек во вакуум не може повеќе од 45 дена. Меѓутоа, при купување на стек, исто така вреди да се обрне внимание на следните точки:

• Црното Ангус месо треба да биде богато црвено во случај да се добие од возрасна крава или бик или бледо црвено, ако е примена од теле;
• Ако го допрете говедско месо со дланка, тогаш треба да остане сува. Површината на стек не треба да биде покриена со слуз;
• Парче месо треба да има пријатен мирис, а не кисело;
• Мермерниот дел од говедско месо треба да има за истото сместување низ целиот стек.

Не веднаш по отворањето на пакувањето за да го оцените месото. Парчето мора да се оддалечи од вакуум најмалку половина час, по што може да се исече и готвење.

Како правилно да се подготви црно месо од Ангус?

Со цел да се подготви мермер говедско, можете да ги користите и премиум и алтернативни намалувања. Идеалната опција ќе биде биек (со дебели рабови) или стек на Stakloin (со тенки рабови). Таквите месо парчиња од задниот дел на кравата имаат најголем мермер, што значи дека стек ќе се претвори во повеќе сочни и нежни по готвењето.

Во прилог на говедско месо, сол, црн пипер и растително масло ќе треба да се подготви пржено месо. Готвачи не препорачуваат да се омажи за мермер говедско однапред.

• Говедско месо пред готвењето треба да ги намали стештата со дебелина од најмалку 2 см .
• После тоа, стестите треба да лежат на масата и малку "релаксира". Температурата на месо пред топло треба да биде простор, во никој случај не може да се подготви стекови од фрижидерот.
• Овозможување на стекови загревање околу 30 минути, месото може да почне да прже. Пред тоа, треба да загреете тава за пржење.
• Стекови треба да се подмачкаат со растително масло и да се изложат на топла тава.
• Парчиња говедско месо треба да се пржат на секоја страна од 3 минути, а потоа неколку минути до саканиот степен на печени.
• По овој стек може да се отстрани од шпоретот.
• Солено месо и бибер од обете страни и дајте им на лесно околу 5 минути.
• На крајот, стекците се пренесуваат на топла плоча и служат на масата.