Право сечење свинско труп

Свинското е најпопуларното месо во светот. Тој е многу ценет во разни национални кујни за нејзината содржина на маснотии и Пријатна текстура. Повеќето од свинското труп се користи за производство на свежо месо.

За оние кои се ангажирани во одгледување свињи, Прашањето за намалување на труповите Може да изгледа тешко, но не е. Доволно е да притиснете еднаш, со процесот за купување на потребното искуство.

Цртање на труп на свиња може да се случи според различни шеми, главната работа е да се запамети дека највкусни и вредни делови од маскарата се сметаат за Мускули по должината на `рбетот и вратот.

Ова се должи на фактот дека, за разлика од другите миленичиња кои обезбедуваат месо, свињата ги има овие мускули во движење речиси не се напрега, и ова позитивно влијае на вкусот и текстурата на финалниот производ.

Покрај тоа, пред да се намалите труп од свинско месо, треба да му покажете на ветеринарот.

Како да се поправи трупот на свињи

Потребен е многу остра нож, рачна пила и секира за намалување на маскарата на свињата.

Мора да се набљудуваат следниве правила пред сечењето на свињата:

• Разговор мора да биде чист и сув.
• Најголем потенцијал за загадување со месо е земјата со која може да се соочи месото, и, според тоа, потребно е да се исчисти местото и да се постави нешто чисто.
• По секоја операција треба да се исчисти ножеви.
• За време на сечење на трупови, не е дозволено да пушат или да јадат.
• Облеката на луѓето вработени во свинското сечење треба да биде чиста (потребна е престилка), главата треба да биде покриена со шамиче, шапка или друг слој.

Прво треба да го отстраните сламата. Ова може да се направи со оган. Најдобра употреба за оваа намена слама.

Тогаш треба да го измиете стомакот на свињи и внатрешните делови на нозете, бидејќи токму таму ќе се направат исечоци.

Сега свртете свиња на грб. Направи целосно околу ногата во близина на копитата. Го стори истото од другата страна. Потоа повторете го со предните нозе.

Потоа користете прирачник, треба да ги исечете нозете веднаш над првиот зглоб. Ова отстранува еден од можните извори на загадување на месото. По отстранувањето на нозете, исечете го од анусот до грлото. Ако е избрана трупот на свињите, засекот треба да кружи на пенисот на двете страни. Сите намалувања треба да бидат доволно длабоки за да ја одделат кожата и да не го намалат мускулното ткиво. Многу е важно на сечењето од анусот до грлото, бидејќи длабокото сечење може да го удри цревата.

Треба да направите уште еден засек во близина на анусот, целосно заобиколувајќи го задниот премин и поврзување со долги централни деколте. Отстранувањето на кожата се врши со држење на работ на кожата при сечење и повлекување назад, ако е потребно, сечење на сврзното ткиво.

Обидете се да ја направите кожата да се врати од месо, без да го допира својот надворешен дел, бидејќи може да го загади месото со коса и кал.

Како да се исечете свиња

Започнете со процесот на прицврстување со намалување на анусот со ослободување од околното ткиво додека не стане бесплатно и може да биде малку повлекување. Потребно Да претпоставиме анус Колку што е можно, парче дебела канап. Ова е направено за да се спречат фекалните супстанции за време на процесот на давање.

Сега празнината на цревата може да се отвори со намалување почнувајќи со карлицата и поминува пред почетокот на градите. Овој засек мора да се направи многу внимателно за да се избегне прободување на цревата. Инцизијата е направена од врвот на ножот, доволно голем за да замине два прста. Потоа користејќи ги овие два прста, треба да подигнете мускулна ткаенина.

Како да се раздели Кабан

Големи разлики од сечење на свиња. Но, кога сечење на свиња, треба да го ослабне пенисот и да го повлечете од стомакот пред да излезете на задниот премин и потоа да го поврзете заедно со анусот.

Карличната коска и `рбетот формира тунел преку кој анусот и уринарниот тракт поминува. Неопходно е да се подели карлицата со помош на рака. Мускулното ткиво се сече помеѓу анусот и почетокот на сечењето направено за откажување, на карличната коска. Од задната пресечена карлична коска со помош на рака. Треба да го следите крајот на пилата што лесно може да ги разгали цревата во текот на овој чекор. Откако ќе го завршите инцизијата, можете да го нацртате поврзаниот анус и пенисот (на свиња) за да го повлечете инцизијата и да ги ставите на врвот на цревата. Можеби ќе треба да направите неколку мали парчиња за да ги ослободите од околните ткива.

Како да добиете свиња труп

• После тоа, свинското труп мора да се подигне задните нозе. Ова може да се направи со виткање. Нозете на трупот треба да се шират.
• По отворањето на трупот, неопходно е внимателно да се намали, а потоа да се отстрани мочниот меур за да не го оштети и да не се прелива содржината.
• Неопходно е внимателно да се оддели жолчниот меур, така што жолтата не се истури.

Опашката може лесно да се отсече, притискајќи го назад, колку што е можно повеќе. Ставањето на земјата чист катран или лист од пластика, можете да почнете со истоварување на цревата. Дијафрагмата ја одделува празнината на дебелото црево од белите дробови и срцата. Треба да се намали блиску до робрам. Веднаш штом респираторната цевка и хранопроводот се ослободени од поврзувањето на ткивото, сите инсакти треба да паднат.

Античка изрека за свињи: „Во свињата можете да користите сè, но пискање».

Ајде да го погледнеме овој куп. Постои срце, црниот дроб бубрег, храброст, стомак. Сето ова е дефинитивно јадење само по себе или како состојки на колбаси. Цревата, може да се исчисти и да се користи како колбаси.

Главата е одделена со секира, или целосно може да го отстраните, исечете го зглобот, каде што е прикачен на `рбетот. Традиционално Главата е отсечена и остава за понатамошна обработка, бидејќи главата содржи многу месо што се користи за готвење колбаси.

После тоа треба да оставите свинско труп ноќе. Идеално, сечење на трупови треба да се случат во есен, така што месото се лади во текот на ноќта. Месото треба да се излади и да стои пред да го сече на одделни парчиња.

Свински труп за сечење дијаграм

Свинско сечење коло Задоволен едноставен. Сечење на свинското труп започнува со фактот дека е поделен на две половини. Ова се прави со помош на раката што го сече центарот на `рбетот од опашката до основата на черепот. Сепак, пред да го направите тоа, ви треба Сплит гради, И пред ова е неопходно да се избере маснотии што ја крева шуплината на стомакот.

Како да се исечете свиња? Одделни свинско месо на удобни димензии - ова не е тешка работа, но отсекување на задните нозе е најсложениот процес, поради повеќе причини. Областа на нозете започнува со абдоменот и завршува на долниот дел на грбот, така што локацијата опфаќа неколку други оддели.

Неопходно е да се обрне внимание на точката во која завршува `рбетот во близина на свинското шунка. Првиот инцизија се врши тука по намалувањето на абдоменот назад, каде што е прикачен на Хам, по неговата контура. Тогаш засекот е направен директно од врвот до дното со пила, така што сече паѓа помеѓу бутот и карличната коска. Ако сечењето на половина беше центриран на `рбетот, тоа ќе се види бидејќи ги формираа горните и долните делови на тунелот, преку кој анусот се прошири.

Сега е неопходно да се направи пресек во делот на свинското шунка, оставајќи фигура во облик на клин. Треба да направите пресек на малку веднаш под коската на бутот.

Ребрата се одвоени со помош на нож, `рбетот може да се сече со пила или сече со секира. Паралелно со `рбетот, исечете ребра.

Единствената напорна работа во процесот на сечење на свинско месо е Сечење на половина од `рбетот. До крајот на ова намалување, ќе се судрите со екстензии на Ryube. Оставете ги приложени кон Робрам. Делот Ryber може да се остави целосно или сече на делови по волја.

Поголемиот дел од остатокот - пред, рамото и вратот. Предните нозе се одвоени од röber само со нож. Држи го реброто, подигнете ја ногата и почнете да ја исечете поврзувачката ткаенина на долниот раб. Продолжи со подигање и намалување додека целата нога не се ослободи од Röbeber.

Сечењето на прасињата се јавува на ист начин како што сечење на свинско месо, но, се разбира, сечење на свињата е многу Полесен процес, Со оглед на разликата во тежината.